MAKÜ Aşçılık Programı Öğrencileri Pastacılık ve Çikolata Eğitiminde

Burdur Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi (MAKÜ) Burdur Gıda Tarım ve Hayvancılık Meslek Yüksekokulu Otel Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölümü Aşçılık Programı öğrencilerine “Unlu Mamüller ve Tatlılar II” dersi kapsamında teknik gezi düzenlendi.

Öğr. Gör. Muhammed Haykır tarafından organize edilen gezi kapsamında Antalya OSB’de bulunan turizm ve otelcilik sektöründe hizmet veren çeşitli işletmeler ziyaret edildi. Geziye Aşçılık Programı öğretim elemanlarından Öğr. Gör. Mustafa Görücüler ve Öğr. Gör. Yunus Baygül de katıldı. Gezi kapsamında öğrencilere ilk olarak işletme ve kullanılan gıda malzemeleri hakkında bilgi verildi.

Daha sonra, ekmek çeşitleri ve üretimi hakkında bilgi verilerek öğrenciler tarafından uygulamalı olarak ekmek üretimi yapıldı. Pandispanya ve yaş pasta hakkında önemli noktalar aktarılırken bir taraftan da öğrencilere yaş pasta yapımı ve sıvama eğitimi verildi.

Öğrenciler kendi pastalarını da yaptılar ve daha sonra çikolata eğitimine geçildi. Burada öğrencilere çikolatanın tarihi, çeşitleri ve kullanılırken dikkat edilmesi gereken noktalar hakkında bilgi verildi. Butik pastacılık üretiminin başlı başına bir sektör olduğu ve çeşitliliğine vurgu yapıldı. Daha sonra öğrencilere dolgulu çikolata üretiminin aşamaları gösterildi.

Son olarak dondurmanın tarihi, günümüzdeki önemi ve yapım teknikleri hakkında bilgilendirme yapılarak uygulamalı olarak dondurma üretimi yapıldı ve öğrencilere dondurma ikram edildi.